مع اقتراب عيد الأضحى 2025، يزداد إقبال المواطنين على شراء اللحوم، ما يثير تساؤلات مهمة مثل:

إزاي أعرف إن اللحمة طازة؟ إيه علامات اللحمة السليمة؟ وإزاي أفرق بينها وبين اللحمة الفاسدة؟

في هذا التقرير، نقدم لك دليل شامل ومحدّث لاختيار اللحمة السليمة، بناءً على تعليمات وزارة الصحة وأحدث ما ينصح به الأطباء البيطريون.

ما هي علامات اللحمة الطازة؟

1. لون اللحمة

اللحمة السليمة بيكون لونها أحمر وردي لامع، وده بيعكس إنها مذبوحة حديثًا وطازة.

لو اللون غامق أو رمادي، أو فيه بقع، دي علامة واضحة على الفساد.

2. ريحة اللحمة

اللحمة الطازة ملهاش ريحة قوية. لو لحظت ريحة نفاذة أو غير معتادة، غالبًا اللحمة دي مش صالحة للأكل.

3. ملمس اللحمة

الملمس السليم لازم يكون متماسك، مش لزج أو زلق. اللحمة اللزجة غالبًا مش طازة، أو تم تخزينها بشكل خاطئ.

4. لون الدهون

• في اللحمة البقري: لون الدهون الطبيعي أصفر فاتح.
• في الضأن والجاموسي: الدهون لونها أبيض.
• أي تغير في لون الدهون يدل على فساد أو سوء تخزين.

5. شكل الكبد والأحشاء

الكبد السليم لونه بني غامق ومتجانس.

الكبد الفاسد بيكون لونه شاحب أو فيه بقع، وغالبًا ريحته غير طبيعية.

6. ختم المجزر

ابحث عن الختم البيطري الأحمر على اللحمة، لأنه الضمان الرسمي أن الحيوان تم ذبحه في مجزر مرخّص وتحت إشراف طبيب بيطري.

7. مصدر اللحمة

اختار مكان نظيف، وجزار موثوق، بيحفظ اللحمة في درجة حرارة مناسبة وبعيد عن التلوث أو الذباب.

ما الفرق بين اللحمة السليمة واللحمة الفاسدة؟

• اللحمة السليمة: لونها وردي، ريحتها طبيعية، ملمسها متماسك، دهونها بلونها الطبيعي، مختومة ومصدرها موثوق.
• اللحمة الفاسدة: لونها غامق أو رمادي، ريحتها كريهة، ملمسها لزج، دهونها متغيرة اللون، وبدون ختم أو ضمان.

أسئلة شائعة

ما هو لون اللحمة الطازة؟

لون اللحمة الطازة أحمر وردي لامع، وده بيدل على الذبح الحديث وجودة التخزين.

كيف أعرف أن اللحمة فاسدة من الريحة؟

الريحة القوية أو الغريبة بتدل على فساد. اللحمة السليمة ريحتها ضعيفة أو غير موجودة.

هل الدهون البيضاء معناها أن اللحمة طازة؟

نعم، خاصة في لحمة الضأن والجاموسي، الدهون البيضاء علامة على الطزاجة. أما الاصفرار الزائد أو اللون الرمادي فغالبًا دليل فساد.

هل ممكن اللحمة تبان سليمة وهي فاسدة؟

أحيانًا الشكل يخدع، علشان كده مهم تشوف الريحة والملمس وتدور على الختم الرسمي وتشتري من مصدر مضمون.

نصيحة أخيرة من وزارة الصحة:

وزارة الصحة شددت على أهمية الفحص الظاهري للحوم قبل الشراء، وعدم التهاون مع أي علامة من علامات الفساد، وأكدت ضرورة التأكد من وجود ختم المجزر، والشراء من مصادر معروفة.