أخبار
خطوة بخطوة.. طريقة عمل المكرونة بالبشاميل
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل ، حيث تحظى المكرونة بالبشاميل بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم، فهي من الأطباق الشهية والمحببة لدى الكثيرين، كما أنها وجبة متكاملة تحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون، مما يجعلها وجبة غنية بالعناصر الغذائية.
وإذا كنت تبحث عن طريقة عمل المكرونة بالبشاميل بالخطوات، يقدم موقع الأول لك كل ما تحتاجه لتحضير هذه الوصفة اللذيذة في المنزل ، والتي من أشهر الأطباق المصرية التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء، وهي من الأكلات السهلة والبسيطة التي يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة.
المقادير:
- 350 جرام لحم مفروم
- حبة بصل متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مفرومة منزوعة القشر أو مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة السبع بهارات (اختياري)
طريقة عمل الحشو:
- سخني ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن في مقلاة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الثوم المفروم وقلبيه مع اللحم.
- أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والسبع بهارات (اختياري) وقلبي مرة أخرى.
- اتركي الحشوة على نار هادئة حتى تنضج.
طريقة عمل صلصة البشاميل:
- سخني 4 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق وقلبي حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الحليب تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
- أضيفي الكريمة وقلبيها مع الخليط.
- أضيفي جبن كريمي (اختياري) وقلبي مرة أخرى.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي مرة أخرى.
- اتركي صلصة البشاميل على نار هادئة حتى تنضج.
طريقة تحضير المكرونة بالبشاميل:
- يوضع الحليب على النار وكل مكونات الصوص على النار، مع التقليب السريع بالمضرب السلكي، حتى يغلي ويزال من الحرارة.
- أعيد القدر إلى النار الهادئة مع التقليب حتى يسخن قوام البشاميل قليلاً، لحين تتبيله بالملح والفلفل وتضاف البيضة وتقلب جيداً.
- يسخن قدر فيه ماء ويوضع على النار حتى يغلي ثم تسلق المكرونة.
- تصفى وتغسل بماء بارد.
- تضاف نصف كمية البشاميل، والكريمة ونصف كمية الجبن إلى المكرونة وتقلب جيداً.
- تسخن الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثم يضاف إليها الدقيق وتقلب المكونات جيداً.
- وتدهن صينية فرن بالزبدة، ثم يسكب نصف مزيج المعكرونة في الصينية، ثم توزع طبقة من اللحم المعصج فوق المعكرونة، يليها باقي المكرونة.
- يسكب البشاميل على الوجه، ثم يضاف باقي الجبن والزبدة على الوجه.
- تدخل الصينية الفرن حتى يحمر الوجه، وتقدم ساخنة.
أخطاء في طريقة عمل البشاميل المصري
ويستعرض موقع الأول بعض الأخطاء التي تفسد طريقه عمل البشاميل، ومنها عدم اتباع طريقة عمل البشاميل بالتفصيل او خلل في طريقة عمل البشاميل بالدقيق بالمقادير، لذلك يجب عليكِ تجنبها للحصول على وجبة مثالية، وهذه بعض النصائح:
- يجب عدم الاعتماد على القياس بالعين واستخدام نسبة 1:1:1 أي كوب حليب مقابل ملعقة دقيق وملعقة زبدة.
- يراعى تحمير الدقيق لمدة لا تقل عن 5 دقائق على نار متوسطة للحصول على أفضل طعم.
- يفضل استخدام حليب بدرجة حرارة الغرفة أو فاتر.
- عند إضافة الحليب، يجب وضع ربع كمية الحليب تقريبًا وبعد الامتزاج الجيد، يمكن إضافة باقي الحليب.
- يجب تقليب البشاميل في اتجاه واحد حتى تتفادى تكتل الدقيق.
- عدم استخدام نسب مضبوطة: يجب استخدام نسب محددة للحصول على النتيجة المثالية، وهي 1:1:1 أي كوب حليب مقابل ملعقة دقيق وملعقة زبدة.
- عدم تحمير الدقيق بشكل كافٍ: يجب تحمير الدقيق لمدة لا تقل عن 5 دقائق على نار متوسطة للحصول على طعم مميز ولتجنب طعم الدقيق الخام.
- استخدام حليب بدرجة حرارة غير مناسبة: يجب استخدام حليب بدرجة حرارة الغرفة أو فاتر، وعدم استخدام حليب بارد جدًا أو ساخن جدًا.
- إضافة الحليب كاملًا دفعة واحدة: يجب وضع ربع كمية الحليب تقريبًا وبعد الامتزاج الجيد، يمكن إضافة باقي الحليب.
- تقليب البشاميل في اتجاهات مختلفة: يجب تقليب البشاميل في اتجاه واحد حتى تتفادى تكتل الدقيق.
- الإفراط في إضافة الملح: يجب تذوق الصلصة قبل إضافة الملح، حيث أن الجبن المستخدم في الوصفة يحتوي على نسبة عالية من الملح.
- عدم التحريك بشكل مستمر: يجب التحريك المستمر للبشاميل حتى يتماسك ويصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل.
- عدم إضافة الجبن في الوقت المناسب: يجب إضافة الجبن في الوقت المناسب لتجنب تكتله، وعدم إضافته في البداية لأنه سيؤثر على الملمس والقوام للبشاميل.
